Consumo de grasas. Omega3

El consumo de grasas en una dieta equilibrada es fundamental. La grasa adecuada ayuda a adelgazar y hace que podamos asimilar las vitaminas liposolubles
Ahora bien, ese consumo ha de ser de un determinado tipo de grasa, pues el consumo de grasa mala es muy pero que muy malo para la salud. La grasa que nunca debemos ingerir es la grasa "trans" que la encontramos en los aceites de freidora de los restaurantes y las margarinas. Esto engloba a todo lo frito (pescaito, empanados,etc ) y a los productos de bollería(margarinas).
Bien, el resto de grasas se pueden consumir, o más bien, se deben consumir. Lo que tenemos que tener en cuenta es la relación entre los tipos de grasas que consumamos.
Normalmente consumimos mucha  grasa Omega 6 y poca grasa Omega 3. La grasa Omega 3 la encontramos en el pescado graso, las nueces y la verdura de hoja verde, el resto es Omega6 más o menos.Debemos intentar consumir menos grasa Omega 6 para que la relación sea la correcta. Aquí entra en juego el aceita de oliva, que es neutro en la relación entre el 6 y el 3, para ir sustituyéndolo por el 6.
La relación incorrecta de estas grasas provoca enfermedades a la larga.
La relación correcta entre el Omega6 y el Omega3 debe ser 2/1 ó 1/1.
La dosis recomendada de Omega3 diaria es de 0,65gr. Para que te hagas una idea, te enseño cuantos gramos de Omega3 hay en 8 grs de algunos pescados:
*85gr de caballa = 1gr Omega3
*85gr de bacalao = 1,50gr Omega3
*85gr de sardinas = 0,83gr Omega3
*85gr de atún crudo = 1gr Omega3
*85gr de salmón = 1,50gr Omega3
*85gr de atún blanco en lata = 0,73gr Omega3
*85gr de pescado blanco = 1,38 gr Omega3
Como veis, es fácil ingerir las cantidades necesarias de O3 diarias. Y si además tomamos verduras de hoja verde de forma más o menos asidua pues mejor todavía
Ahora voy a poner una lista con la relación de omegas (relación del 6 con el 3) en los alimentos más comunes:
*Queso brie 2/1                                                             *Espinaca 0/1
*Queso camembert 2/1                                                  *Lechuga 0/1
*Queso cheddar 2/1                                                       *Brócoli 0/1
*Queso mozzarela 24/1                                                  *Judías verdes 1/1
*Queso parmesano 5/1                                                   *Espárragos 2/1
*Huevos 17/1                                                                 *Rúcula 1/1
*Leche entera 2/1                                                           *Pan trigo 27/1
*Leche desnatada 0,01/1                                                *Pan centeno12/1
*Yogur 2/1                                                                     *Conejo asado 4/1
*Nugets 52/1                                                                  *Ciervo 3/1
*Hamburguesa 7/1                                                          *Pavo cocido 15/1
*Anchoas 0/1                                                                  *Pollo asado sin piel 0,01
*Bacalao 0/1                                                                   *Pollo asado 16/1
*Caballa 0/1                                                                    *Ternera asada 15/1
*Salmón 0/1                                                                    *Ternera cocida 2/1
*Emperador 0/2                                                              *Jamón curado 6/1
*Atún 0/1                                                                        *Cerdo 25/1
*Alubia blanca 1/1                                                           *Hígado vacuno 0,03/1
*Garbanzos 25/1                                                             *Cordero asado 3/1
*Mantequilla light 1/1                                                       *Salchichas 15/1
*Vacuno estofado 7/1                                                      *Vacuno parrilla 17/1
*Calabacín 0/1

En fin, como veis se hace necesario la ingesta de pescado para equilibrar la relación de grasas.
Has de saber también que cuanto más pescado se consume, menos propensión a la demencia y al alzheimer.
Su consumo también está relacionado con un procesamiento cerebral de mayor velocidad
La grasa Omega3 ,también, nos ayuda a adelgazar, pues ayuda a conservar la insulina en niveles normales.
La grasa Omega 3 aminora la velocidad de los latidos del corazón. Esto ayuda a evitar la muerte súbita y enfermedades cardio-vasculares.
También las grasas Omegas 3 ponen freno al estrés. Recuerda que el estrés daña el hipocampo, que es el área cerebral decisiva para la memoria. Esto se traduce en problemas de aprendizaje y memoria.
Como conclusión os diré que se hace absolutamente necesario el consumo de Omega3 y en una relación correcta con el resto de las grasas. Este desorden en el consumo de grasas es lo que más nos hace enfermar en relación con el resto de alimentos. Es de vital importancia que nos pongamos a ello cuanto antes.
Si estáis interesados, hay un libro muy bueno sobre todo esto. Se llama: Omega3: la dieta esencial, de Evelyn Tribole. Editorial Granica. Yo no lo dudaría, leedlo
Salud.

Lo que más ayuda al cáncer

Os voy a dar una lista con los alimentos que más ayudan a contraer cáncer.
La lista va de más a menos, siendo el 1 el más cancerígeno
1.-Tabaco
2.-Atún (metales pesados)
3.-Pez espada (metales pesados)
4.-Salmón (metales pesados)
5.-Exceso de lactosa
6.-Betacaroteno
7-.Vitamina E
8.-Abusos de licores
9.-Charcutería (nitratos y nitritos)
10.-Comida preparada (nitratoe y nitritos)
11.-Arsénico (en el agua)
12.-Antimonio (en los envases de plástico)
13.-Sangre de la carne
14.-Caramelos
15.-Carne a la parrilla (benzopirenos)
16.-Grasa de cerdo
17.-Patatas fritas (por el aceite con el que las frien)
18.-Naranjas (sobre todo si somos de piel clara o estamos en verano)
Salud!

Envejecemos, ¿porqué?

Respecto a por qué envejecemos, hay varias teorías. Una de ellas sostiene que lo hacemos por culpa de los radicales libres. Estas son unas moléculas que generamos al ingerir cierto tipo de comida o incluso al exponernos a ciertos factores naturales o químicos (abuso del sol, contaminación excesiva, etc). Cuanto más radicales libres, más rápido envejecemos.Sabido esto, nuestra lucha fundamental estará en combatir a esos radicales libres, si podemos. La forma de combatirlos es con los antioxidantes e intentando exponernos lo menos posible a los radicáles libres.Vamos a enumerar los factores que promueven el envejecimiento.

Contaminación ambiental.

Si puedes evítala y no hagas ejercicio en calles de grandes ciudades porque en el aire hay metales pesados y los inhalamos.

Metales pesados.

Aluminio, cadmio, mercurio, etc. Estos metales los encontramos en el mar, en las ciudades y en el agua. El mar está muy contaminado y los peces que viven en él también, lógicamente. Los peces como el Emperador o el Atún, que son peces muy grandes, tienen mercurio almacenado en su grasa, por eso se recomienda comer muy de vez en cuando peces de gran tamaño. En cuanto al agua potable que encontramos en las cañerías, lleva aluminio, ya que el sulfato de aluminio se usa para depurar el agua, bebe agua mineral siempre que puedas.

Consumo de aditivos alimentarios y de antinutrientes.

Como dato curioso te contaré que cada persona por regla general consume unos 3kg de conservantes al año . Así que mira muy bien cuando compres comida que clase de adivitos lleva (usa la tabla que te he dado). Los aditivos químicos tienen muchos radicales libres. En cuanto a los antinutrientes, acuérdate de la importancia de no consumir azúcar, harinas refinadas, margarinas, grasas de freidora, etc. Ya que nos quitan las vitaminas, sobre todo las del grupo B y los minerales y los oligoelementos.

Productos tóxicos químicos.

El estar expuesto a este tipo de productos (pesticidas, productos de limpieza, herbicidas, desodorantes, etc.) es un riesgo para la salud y promueve el envejecimiento prematuro.

 

Medicamentos.

No abuses nunca de ellos, reducen nutrientes.Por ponerte un solo ejemplo, la aspirina se come tu vitamina A, B, calcio y potasio. No digo que no los tomes, pero que sepas que se comen tus nutrientes.

Exposición al sol.

Son los rayos ultravioletas los que perjudican a nivel celular. Estos son los causantes de melanomas. hay que evitar la exposición excesiva al sol.

Exceso de secreción de insulina de forma habitual.

Ya hemos dedicado un capitulo a este tema, pero recordar que el exceso de insulina de forma habitual es uno de los factores principales de envejecimiento.

El estrés.

Este es un factor fundamental para el envejecimiento prematuro. Controlar el estrés es probablemente el pilar fundamental de la buena salud y de la felicidad. El estrés en si no es malo, lo que pasa es que cuando dura mucho tiempo debilita al organismo. El estrés nos ayuda a solucionar situaciones difíciles y que requieren atención a corto plazo. Pero el estrés prolongado tiene sus peligros En el estrés hay tres fases. Pasar de la primera significa empezar a tener problemas.

En la primera fase, el corazón bombea más rápido y los vasos sanguíneos que alimentan los músculos y cerebro se dilatan. Aumenta la producción de adrenalina, causando síntomas como ansiedad, miedo, temblores, etc. Todo esto prepara al cuerpo para la primera reacción ante el estrés, que es combatir o huir. Si el estrés continua (pasamos a la segunda fase) aumenta la producción de insulina, se favorece la osteoporosis y disminuye la capacidad inmunitaria del organismo, causando alergias, infecciones.

En este punto el organismo siempre intenta reparar los daños ocasionados pero esto sólo lo puede hacer si el organismo tiene todos los nutrientes adecuados, si no empiezan a aparecer enfermedades o problemas relacionados con el estrés.

Si el estrés sigue (tercera fase), se llega a un estado de agotamiento y los órganos se van debilitando poco a poco. El cuerpo usa proteínas de diversos órganos para producir energía lo que suele llevar a ulceras.

Los problemas más comunes relacionados con el estrés en su segunda y tercera fase son: angina de pecho, problemas cardiovasculares, hipertensión, dolores de cabeza, asma, artritis reumatoide, gripes y cáncer.

 

Eliminar poco a poco todos estos factores que acabamos de enumerar ,evitará el envejecimiento prematuro.

Salud!

Técnica del 70/30

Ésta es una técnica o fórmula para comer y no ganar peso.La explico: cuando te sirvas la comida en un plato, de toda la comida que te pongas el 70% debe ser proteína y grasa y el 30% restante hidrato de carbono(pero de índice glucémico bajo).
Comiendo así lo que haces es estimular la hormona consumidora de grasa, el glucagón e inhibimos la otra hormona , la antagónica, la que nos hace engordar, la que hace que almacenemos la grasa.
Con esto, no damos oportunidad a que el páncreas secrete insulina y al activar el glucagón, su hormona contraria, el metabolismo cambia a un modo de consumo de energía.
Comes pero adelgazas.
Salud!

Enfermamos, ¿por qué?

Nuestro cuerpo es una máquina. Una máquina casi perfecta, a veces resulta casi increíble su funcionamiento. Pero como toda máquina, necesita combustible para funcionar. Si le das el combustible adecuado no hay problema y trabaja a la perfección. Pero el problema empieza cuando el combustible que le das no es el adecuado, entonces empieza a fallar . Primero en forma de molestias o pequeños dolores y luego en forma de enfermedades. Casi todas las enfermedades que nos afectan son multifactoriales, es decir, para que se creen necesitan de la conjunción de dos factores, los genéticos y los del entorno. Los factores genéticos no podemos modificarlos pero sí los factores del entorno y, en muchos casos, eso basta para prevenir o curar muchas enfermedades.

Nuestro combustible es la comida, los alimentos. Algunos nos hacen estar sanos y en forma y otros por el contrario nos hacen enfermar.  Estos son los que nos hacen enfermar:

Vamos a verlos pormenorizadamente

AZÚCAR.

 El consumo de azúcar no es necesario, el cuerpo no lo necesita. En realidad necesita glucosa. Esta la puede obtener de la fruta y verdura que además proporciona vitaminas y minerales. Si la obtiene del azúcar además de no obtener ni vitaminas ni minerales estamos engordando, pues el índice glucémico del azúcar es de 110 y esta se transformará en grasa.

Ahora te voy a explicar porque el consumo de azúcar junto con el consumo de harinas refinadas supone el gran error de la dieta moderna.

-      el azúcar saquea literalmente el organismo de minerales y oligoelementos y multiplica por 3 la necesidad de vitamina del grupo B y de minerales como el calcio. Digo saquea porque necesita de todo estos nutrientes para ser metabolizada por el cuerpo.

-          Se le vincula a enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

-          Se le asocia con el riesgo de padecer piedras en la vesícula.

-          Consumido con grasa saturada aumenta el riesgo de padecer cáncer de estómago (pasteles, etc).

-          Su consumo entre las comidas estimula la producción de células epiteliales en el intestino y favorece la formación de cánceres.

-          Los huesos se vuelven frágiles y quebradizos.

-          Enfermedad de Crohn.

-          Favorece el aumento del nivel de triglicéridos y de la obesidad.

-          Provoca hipoglucemia. Esto es realmente importante porque como hemos visto antes, la insulina es la que regula todo el tema del sobrepeso y enfermedades asociadas a ello.

La equivocación más grande que podemos cometer es creer que el azúcar es un alimento. Claramente es un antinutriente.  Eliminando el azúcar de tu dieta puedes prevenir y solucionar muchos problemas de salud.

Hay que intentarlo poco a poco, desacostumbrar al organismo de su consumo. Si tienes niños inténtalo también con ellos, aunque con ellos es más difícil porque se lo damos incluso como premio. Pero si ya tienen 5 o 6 años intenta cambiarles esa costumbre sustituyendo el azúcar  por frutos secos, por ejemplo. Ellos se acostumbran a los cambios antes que los adultos.

El azúcar no es en sí una fuente de energía para el cuerpo, es en su metabolización, al ingerirlo  cuando se convierte en glucosa, cuando se transforma en energía. Y como lo que necesitamos para obtener energía es glucosa, ésta la podemos obtener de cualquier otro hidrato de carbono mucho menos perjudicial para tu organismo.

Otros problemas que puedes tener consumiendo azúcar son:

-          dolores de cabeza.

-          Exceso de colesterol.

-          Retención de líquidos.

-          Agotamiento.

-          Ansiedad y depresión.

Por todo esto, es un “alimento” que hay que evitar. Sustituye el azúcar por fructosa, cuyo índice glucémico es muy inferior. La fructosa es el azúcar natural de la fruta y se vende granulada como el azúcar.

LECHE

Aquí os remito a un artículo anterior.

GRASAS

Con esto de las grasas hay mucha confusión. Te voy a explicar primero los tipos de grasas que hay y las que tienes que evitar

La grasa ayuda a adelgazar y es necesaria para una salud óptima, siempre y cuando ingieras las adecuadas

Hay tres tipos de grasa.

        -grasa saturada

        -grasa monoinsaturada

        -grasa poliinsaturada

Saturada.

Se encuentra principalmente en el tejido animal, pero también en algunos productos vegetales como la crema de cacao, aceite de palma, cacahuete y coco. Son grasas que aportan Omega 6

Monoinsaturada.

Principalmente aceite de oliva. Este aceite es el auténtico “oro líquido” para el organismo. Previene trombosis, arterioesclerosis, cáncer de mama y favorece el buen funcionamiento del hígado. Elimina las grasas de las células y las transporta al hígado para ser desintegradas por los ácidos biliares y eliminadas del cuerpo. Nunca dejes de tomarlo. No interfiere en la relación entre Omega 6 y Omega 3 en el cuerpo, que como veremos es fundamental para el correcto funcionamiento del mismo

Actúa también como freno para la entrada de hidratos de carbono en el torrente sanguíneo. Libera una hormona en el estómago que ordena al cerebro dejar de comer. La grasa monoinsaturada no tiene ningún efecto sobre la insulina.

Polinsaturadas.

 Se les llama también ácidos grasos esenciales. Son los que aportan Omega 3 y los encuentras en los frutos secos y en  los pescados y verduras de hoja verde. Sus beneficios son:

-          Bajan la presión sanguínea y el colesterol.

-          Reducen la formación de plaquetas.

-          Dilatan los vasos sanguíneos.

-          Previenen inflamaciones.

-          Regulan la respuesta al dolor.

-          Ayudan a que la insulina sea más efectiva.

-          Mejoran la función de los nervios y del sistema inmunitario.

-          Regulan el metabolismo del calcio.

-          Se encargan de movilizar las grasas saturadas.

Los llamados Omega 3 son absolutamente fundamentales porque la falta de ellos conlleva trastornos severos a la larga.

El consumo de grasa se basará pues, en los Omega 3 (pescado), aunque se pueda consumir grasas Omega 6, pero estas siempre en menor cantidad que las grasas Omega 3.

Las grasas que aportan Omega 6 son principalmente: maíz, aceite de girasol y otros aceites de semillas (son los que se usan en las frituras de los restaurantes). Si tu alimentación de grasa se basa en aceites que tengan Omega 6 o que sean grasas saturadas esto es lo que te puede pasar:

-           Mayor riesgo de enfermedad

-          Te cambia el estado biológico del organismo hacia uno que fija las condiciones que promueven las enfermedades.

-          Se crean en tu cuerpo compuestos dañinos asociados a la artritis, al alzheímer, enfermedades cardiacas, estrés, desórdenes en el estado de ánimo y cáncer

Todo esto quiere decir que el consumo de grasas ha de ser principalmente de aceite de oliva, pescado y frutos secos. Y nunca dejar de tomar grasa puesto que es fundamental para el transporte de las vitaminas liposolubles y para el correcto funcionamiento del organismo.

Las grasas Omega 3 aminoran la velocidad de los latidos del corazón. Reducen la tasa en cerca de de dos latidos por minuto. Esto es magnífico para prevenir lo que se llama la muerte súbita.

La deficiencia de Omega 3 desencadena desórdenes en el aprendizaje y la memoria. El alto consumo de comida de mar está relacionado con un procesamiento cerebral de mayor velocidad.

Las grasas Omega 3 incrementan la eficacia de la insulina. Es por eso que ayudan a no engordar.

ALIMENTOS CANCERÍGENOS

Aquí vamos a hablar de esas sustancias que están en los alimentos elaborados yque son nocivas

-          edulcorantes.

-          Charcutería.

-          Trigo

            -     Grasas de freidoras y grasas hidrogenadas

Edulcorantes

Los edulcorantes se utilizan como sustitutivo del azúcar para no engordar. En este caso es peor el remedio que la enfermedad. Verás: cuando el cuerpo  recibe edulcorante, reacciona igual que si fuera azúcar, soltando insulina, pues el cuerpo percibe que se le está introduciendo azúcar, pero como esta vez no es así la insulina actúa más rápida y eficazmente, lo que se traduce en una bajada de azúcar en sangre más pronunciada que si lo que tomaras fuera azúcar. Además, si se consumen de forma continuada pueden llegar a causar cáncer.

Los edulcorantes más nocivos son:

-          aspartamo.

-          Sacarina.

           -          Ciclamatos.

Aspartamo.

Está compuesto de metil éster en un 10%, de acido aspártico en un 40% y de fenilalanina en un 50%. La fenilalanina sintética se descompone en DXP, un agente toxico que produce tumores y también agota la serotonina cerebral, por otro lado el aspartato se descompone en los líquidos calientes y en el organismo a partir de 30ºC, como el organismo está a 37ºC no cabe duda de su descomposición en él. Bien, al descomponerse lo hace en metanol o alcohol metílico, que a su vez se descompone en formaldehido, acido fórmico y diketopiperacina, conocidos estos compuestos por provocar tumores cerebrales. Además son neurotóxicos.

Todo esto es un poco técnico pero quiero que lo conozcas para que cada vez que tomes aspartamo como sustituto del azúcar sepas lo que tomas y lo que te puede provocar.

Sacarina.

Hay suficientes evidencias para creer que a la larga produce cáncer. Hay países en los que la sacarina está prohibida. Produce dolores abdominales y trastornos digestivos cuando su consumo supera los 40gr al día.

Puede parece mucho 40gr día, pero hay que tener en cuenta que los edulcorantes los tomamos  en más ocasiones de las que creemos ya que se encuentran  en productos farmaceúticos, productos procesados como salchichas, fiambres, etc y por supuesto en toda la bollería industrial. Y si te fijas en las etiquetas de los productos que compras, vas a ver que prácticamente todos los productos contienen azúcar o edulcorantes.

Para que puedas identificar estos edulcorantes en las etiquetas, estos son sus letras y números:

                        Aspartamo      E-951

                        Sacarina          E-954

                        Ciclamatos      E-952

Charcutería

Los productos de charcutería como el jamón York, chopped, pavo, etc. Son productos de carnes procesadas que contienen en su mayoría una sustancias llamadas nitratos y nitritos. Estas sustancias por si solas no hacen daño, pero se transforman en unas sustancias llamadas nitrosaminas que provocan cáncer de páncreas.

Hay por suerte una excepción en la charcutería natural, como es el lomo, el jamón y la cecina, que son naturales y que se pueden consumir

 

 

Trigo(antinutriente)

                       

Es un gran irritante del sistema digestivo que contiene una proteína que forma parte del gluten. No aporta ni vitaminas ni minerales apenas, porque lo solemos consumir muy refinado y sin el salvado que lo separan del grano y sería lo que nos aportaría vitaminas.

Piensa en la gran cantidad de alimentos que se elaboran con trigo y piensa que mucha gente somos intolerantes la trigo pero con la mala suerte que lo somos muy poco. Es por eso que las enfermedades que provoca la ingesta de gluten las notamos al paso de los años. Aún así se suele manifestar nuestra incompatibilidad al gluten en pequeñas cosas como alergias, eccemas, picores y un montón de síntomas que no pensamos que estén relacionados con la ingesta de este cereal.

Grasas de freidora y grasas hidrogenadas (margarinas)

Hemos hablado de las grasas pero no hemos hablado de ciertas grasas como las utilizadas en la repostería industrial o las que se usan para freír.Son grasas muy baratas. Para su elaboración se utiliza un componente  que se llama Hexano(disolvente) que ayuda al aprovechamiento integral de la grasa para su comercialización . Este disolvente , que está bajo sospecha de causar cáncer, no se puede eliminar de la grasa en su totalidad. Además esos aceites pierden todas sus vitaminas al estar sometidos a altas temperaturas en las freidoras. Y decir también que al alcanzar esas altas temperaturas producen compuestos como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, dos clases de sustancias muy cancerígenas

En cuanto a las grasas hidrogenadas,es decir las margarinas,decir que son grasas a las que se le añade hidrógeno para un mayor rendimiento y que se utilizan para la bollería industrial. Su combinación con el trigo hacen de esos alimentos grandes provocadores de molestias intestinales

OTRAS SUSTANCIAS CANCERÍGENAS

Acido Oxálico

Este es un ácido que se encuentra de forma natural en algunos alimentos e interfiere en la absorción del calcio. Los alimentos que más ácido oxálico tienen son: cacao, te negro, remolacha, arándanos, acelgas, pasas rojas, chocolate, endivias, grosellas, uvas, pimiento verde, frambuesas, tomate y fresas.

Es importante que sepas que la cocción de estos alimentos destruye el ácido oxálico que hay en ellos y los hace inocuos.

Fitatos

Son sustancias que se encuentran en ciertos alimentos y que si se consumen en exceso pueden causar deficiencia mineral grave, alergia, desarreglo intestinal y descalcificación.

Los alimentos con mayor cantidad de fitatos son: cereales en general y especialmente el trigo y la avena, legumbres y soja.

Además el trigo le roba minerales al organismo como magnesio y cinc. Además es un gran irritante del sistema digestivo.

Todos los panes tienen un montón de fitatos menos los de grano germinado y los hechos con levadura.

Vemos pues los problemas que nos pueden llegar consumiendo trigo. El gluten, que contiene el trigo pueden causar una serie de problemas como: alergias, enfermedades celiacas, indigestión, e infecciones por hongos (“cándida albicons”).

Benzopirenos

Los benzopirenos son unas sustancias muy toxicas que se encuentran en la parte quemada del alimento. Por eso las barbacoas son tan nocivas si comemos la parte quemada de la carne. Evita también lo quemado de los asados.

Aditivos alimentarios

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En fin, entiendo que todos estos datos son duros de digerir, pero si te pueden ayudar en algo,es suficiente. Y como suelo decir: si te hago pensar, me vale.
Es cuestión de elección, pero que esa elección sea con la mayor cantidad de datos posibles.
Salud!